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そんなに、こだわっているわけではないんですが、発酵食品が好きです。先日、紹介した甘酒、そして一週間程仕込んだ塩麹も出来上がりました。早速、塩麹で作ったのは、「サラダチキン」鶏ムネ肉を塩麹につけて、冷蔵庫に一晩おきます。塩麹ごと鶏ムネ肉を鍋に…

雪のミネラルを、た～っぷり蓄えた山の幸が、新潟から届きました。ウド、コゴミ、コシアブラ、大好物！ばかり。早速、天ぷら、ゴマ和えなどでいただきました。最高！ても、ちょうど調理にさしかかった時に、地震の速報が。どうぞ、大きな被害がありませんよう…